Aunque exista una gran variedad de formas y sabores, el verdadero mazapán y, al que más nos remontamos, es ese de forma redonda que se deshace suavemente en la boca. Quizá por ello, al ser el favorito de muchos mexicanos, una familia tlaxcalteca decidió darle un encanto extra al añadir ingredientes y colores muy mexicanos y crear una nueva y deliciosa variedad: el maizapán.

Mazapán azteca

En el municipio de Tlaxco, a una hora aproximadamente de la capital tlaxcalteca, una familia agricultora decidió tomar las bondades y tonalidad del maíz azul, propio de la región, para dotar de personalidad a un mazapán común. Gracias a este trabajo, nació el hoy ya reconocido maizapán que se distingue por estar hecho de harina de esta variedad de maíz, lo que le da un pigmentación única y singular.

vista de los maizapanes
Foto: elsoldetlaxcala.com

El proyecto, a cargo de Héctor Fuentes Ronquillo, buscaba crear una nueva especie de palanqueta, sin embargo, terminó decantándose por los mazapanes. Para su elaboración, se sustituye al cacahuate como base por el maíz tlaxcalteca. A partir de la nueva mezcla, se realizan dos variedades: azul tostado y azul natural. A partir de este par, se crean cinco líneas: cereales, frutas, plantas medicinales, pétalos de flores y verduras.

En estas cinco líneas, y hasta el día de hoy, han nacido 30 diferentes sabores:

Cereales

  • Pinole
  • Café
  • Amaranto
  • Avena
  • Chocolate
  • Galleta
  • Pepita verde
  • Cacahuate
  • Piñón
  • Ajonjolí
  • Pepita de girasol
  • Cacao
  • Almendra
  • Nuez

Frutas

  • Naranja
  • Limón
  • Coco
  • Arándanos

Pétalos de flores

  • Rosa
  • Jamaica
  • Bugambilia
  • Girasol

Verduras

  • Betabel
  • Zanahoria
  • Alfalfa

Medicinales

  • Canela
  • Pericón
  • Eucalipto
  • Pelo de elote

Tesoro para todos

Gracias a su creciente popularidad, el maizapán se distribuye en las principales ciudades de Tlaxcala como Huamantla, la ciudad de Tlaxcala y el mismo Tlaxco. De igual manera, ha llegado a diversos puntos de la Ciudad de México. En la actualidad, solo existe una sola medida, que es de aproximadamente cinco centímetros y 25 gramos. El precio va de los cinco a siete pesos de acuerdo al lugar y sabor de cada maizapán.

maizapanes
Foto: elsoldetlaxcala.com

Si deseas probar este ingenioso y delicioso dulce tlaxcalteca, puedes visitar la ciudad de Tlaxco y dirigirte a esta dirección: Domingo Arenas 10, José María Morelos, Buenavista, Tlaxco. O si lo prefieres, puedes llamar a este número 2411015290 y preguntar por los puntos de venta en Tlaxcala y la Ciudad de México. Te recomendamos visitar su página oficial de Facebook Maizapán Tlaxcala y obtener más información.

Foto de portada: elsoldetlaxcala.com

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